第161章 红烧河豚
第一遍炸肉片是为了定型,此时的锅包肉呈现明黄色,外部酥脆。
第二遍复炸是为了让肉片里面的肉锁水,低温油温炸五分钟,捞出后的锅包肉表面已经有些金黄色,一些部位开始焦红。
第三遍复炸就是上色连带酥脆,外焦里嫩,此时的锅包肉呈现的色泽是“银裹金”,非常完美的颜色。
捞一勺底油,锅里下入蒜片煸炒三十秒下入姜丝儿,把调好的卧汁下入锅中勺子打圈熬,熬到有点粘稠。
此时下入锅包肉、胡萝卜丝儿和葱丝儿,翻炒两下迅速出锅。
这样一道地道的锅包肉就出锅了,此时栗子鸡也散发出了浓浓的栗香味。
“哇,好香啊。”傅子晋还在和群里的几人聊天。
但时他的魂儿已经被锅包肉米醋的香味和白醋的香味,这小味挠儿挠儿的。
“一会能直播吃播吗?”
季温书可怜兮兮的说道。
吃不到,看一下也行啊。
“可以,打钱。”
傅子晋无情铁嘴。
“不是,你还缺我这几百块钱?”
虽然是这么说,但是季温书还是在群里转了八八八。
“记得啊,一会儿哥的吃播。”
徐尽欢听他们聊天的话语听得一乐一乐的,他就知道,这几朋友聚在一起肯定很好玩。
说实话他已经有点期待他们下一次的见面了。
此时的河豚鱼前期去毒准备工作完成了。
接下来就是正式烹饪。
锅里水烧开,河豚鱼的皮烫三十秒。
重新热锅下入色拉油润满锅壁倒出,鱼肝切成小块下锅,加入少许色拉油小火煸出油脂之后将鱼肝捞。
加入姜蒜洋葱中小火慢炸到金黄色,然后捞出姜葱蒜丢掉。
只留下油。
加入一些猪油,中大火河豚鱼背部朝下加入锅中,进行一个简单的煎制。
背部煎得差不多了,徐尽欢无情铁手直接将鱼翻过来,肚子朝下继续煎一会儿。
锅边喷入花雕酒、香醋,让醋酸挥发只保留醋香。
徐尽欢旋转锅子,中大火煎炒,让花雕酒和香醋完美碰撞。
加入五六颗冰糖,加入少量的老抽酱油,给河豚鱼上些红亮的颜色。
继续旋转锅子。
下入半罐啤酒,加入长清水没过河豚鱼两厘米左右炖煮。
加入两勺盐、一勺鸡精、十克一品鲜,随后下入刚刚煎过的鱼肝,加入两段青椒和香菇加盖炖煮十五分钟。
然后洗干净刚刚烫过河豚鱼皮的粘液,下入锅中一起炖煮。
期间加上一勺蜂蜜。
苜蓿嫩芽配河豚鱼是绝配。
水开放点油放点糖烫两三秒钟捞出。
二十五分钟之后,转大火将河豚鱼的汤汁收浓稠,接着就可以出锅装盘!
河豚鱼本身味道就比较鲜美,因此徐尽欢在做这道菜的时候没有加很多的调料。
徐尽欢看着自己的作品,非常满意。
“苜蓿红烧河豚,完美完成~”
鲜到掉眉!
此时栗子鸡也可以出锅了,徐尽欢用刚刚煮鸡肉的糖色汤汁简单的进行一个勾芡。
此时是汤汁勾芡,就可以用到生粉了。
小火在汤汁里加入生粉熬煮到溜芡就行。
此时将汤汁均匀的淋到栗子鸡表面。
此时一碗香喷喷的栗子黄焖鸡就完成了
“吃饭了吃饭了。”
徐尽欢自己都有点迫不及待了。
傅子晋拿起手机走到餐桌前,将手机架起来。
此时徐尽欢见到四张大脸一个个面上都带着惊讶。
“哇,看起来好香啊,好馋好馋!!”翟七七羡慕的看着傅子晋
“红烧河豚啊!我好想吃啊!!傅子晋你走开啊换我来吃!!”
季温书手机的另一边激动的说道。
“好了啊,你们也看到了,我把视频关了拜拜!~”
说完立马挂断电话。
“我靠!狗贼看剑!!!”
四个人在不同地方同时爆了粗口!
“哈哈哈,我现在能体会到之前他们把照片发群里馋你的时候有多难受了。”
徐尽欢一边说着一边夹起一块锅包肉。
傅子晋趁徐尽欢说话的功夫,已经将锅包肉送入口中了。
锅包肉颜色是虎皮色,不流汁儿,明汁亮芡,皮酥,皮焦味儿好。
入口“咔呲”一声,外焦里嫩,汁挂的刚刚好,味道也是恰到好处。
“超级好吃!!”明明徐尽欢做的菜他都吃过,但是每吃一次都感觉像是一道新菜。
“好吃,爱吃!!”
栗子鸡色泽晶莹透亮,滋味香浓,夹起一块鸡肉,他都能闻到浓浓的栗子香味。
鲜嫩的鸡肉经过长时间的炖煮,已经变得酥软入味,栗子在汤汁中浸泡得软糯可口。
傅子晋夹起一块鸡肉放入口中,鲜美的汤汁瞬间溢满口腔,接着是软糯的栗子,香甜可口。
“太好吃了!”
傅子晋已经无法用言语形容这道菜了。
“好吃你就多吃点,栗子养胃健脾、补肾强筋,活血,鸡肉温中益气、益五脏、补虚损,这两个菜搭配在一起,既有营养,也有助于消化。”
徐尽欢一边吃一边说道。
但是为什么傅子晋觉得这话哪哪都不对呢?
他说自己虚呢?
“再尝尝这个河豚。”
徐尽欢期待的看着他。
这是徐尽欢第一次做红烧河豚。
“这个绿色的菜叶子是什么?”傅子晋疑惑的问道。
“苜蓿嫩芽,也叫秧草,秧草红烧河豚。”
徐尽欢说着就夹起一块河豚鱼的精巢,入口是玉脂般的细腻,有点像是豆腐花。
傅子晋看徐尽欢都吃了,他也不忍了!
因为这河豚鱼的香味实在是太霸道了!馥郁的香气直冲他的鼻尖。
他夹起一块鱼皮,入口有些扎嘴,但是非常的有弹性。
又夹起一块软嫩的鱼肉。
细腻嫩滑的河豚肉,入口即化,鲜得仿佛自己正身处于海洋深处的甘泉,清新而醇厚,让他仿佛置身于海风轻拂的沙滩上。
回味无穷
“苏北名菜,拼死吃河豚,河豚值得。”真的太鲜了,徐尽欢一边吃一边说道。
“真的好吃!这些菜我每一样都吃过,但是你做出来的,真的是和我之前吃过的口感很不一样!明明是一样的配方和食材,你到底是咋做的啊?”
傅子晋真的不得不承认天赋这个事情了。
有天赋就算了,徐尽欢还努力!
因为他不止一次见到他拿着一本本不一样的食谱在看!
但是徐尽欢已读乱回:
“你胃还好不?”
徐尽欢突然冷不丁的冒出一句。
他其实以前还有个爱好,就是看霸总小说,里面的霸总一个个胃都不咋好。
“你什么话?”
傅子晋一边一边吃着河豚鱼一边说道,额间的碎发挡住了他的眼睛,否则徐尽欢一定能看见他的白眼,然后也不会说出接下来的这句话。
“你们霸总一般不都是胃不好的吗,这个河豚的鱼皮虽然扎嘴,但是对胃好,哥都让给你了,把鱼肉留多点给我。”
傅子晋:
他能说什么?
“你以前真不是这样的。”
“哈哈哈我不一直是这样的吗~”
两人已读乱回了好一阵,终于将桌上的三个菜全部消灭光了。
这一桌一个素菜也没有,显然,两人都是肉食主义。
不吃菜,那就得吃水果,反正都是维生素,没差的。
徐尽欢此时和傅子晋坐在院子里,一边吃着手里的黄桃一边悠哉悠哉的聊着天。
“这样吃饱就躺的日子真的是太惬意了。”
脑子里什么工作也没有,没有烦人的人际关系,不用应对公司的那些个烦人的董事。
每天还有吃不尽的美食。
“是啊,我现在正在努力朝这样的生活发展。”
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第二遍复炸是为了让肉片里面的肉锁水,低温油温炸五分钟,捞出后的锅包肉表面已经有些金黄色,一些部位开始焦红。
第三遍复炸就是上色连带酥脆,外焦里嫩,此时的锅包肉呈现的色泽是“银裹金”,非常完美的颜色。
捞一勺底油,锅里下入蒜片煸炒三十秒下入姜丝儿,把调好的卧汁下入锅中勺子打圈熬,熬到有点粘稠。
此时下入锅包肉、胡萝卜丝儿和葱丝儿,翻炒两下迅速出锅。
这样一道地道的锅包肉就出锅了,此时栗子鸡也散发出了浓浓的栗香味。
“哇,好香啊。”傅子晋还在和群里的几人聊天。
但时他的魂儿已经被锅包肉米醋的香味和白醋的香味,这小味挠儿挠儿的。
“一会能直播吃播吗?”
季温书可怜兮兮的说道。
吃不到,看一下也行啊。
“可以,打钱。”
傅子晋无情铁嘴。
“不是,你还缺我这几百块钱?”
虽然是这么说,但是季温书还是在群里转了八八八。
“记得啊,一会儿哥的吃播。”
徐尽欢听他们聊天的话语听得一乐一乐的,他就知道,这几朋友聚在一起肯定很好玩。
说实话他已经有点期待他们下一次的见面了。
此时的河豚鱼前期去毒准备工作完成了。
接下来就是正式烹饪。
锅里水烧开,河豚鱼的皮烫三十秒。
重新热锅下入色拉油润满锅壁倒出,鱼肝切成小块下锅,加入少许色拉油小火煸出油脂之后将鱼肝捞。
加入姜蒜洋葱中小火慢炸到金黄色,然后捞出姜葱蒜丢掉。
只留下油。
加入一些猪油,中大火河豚鱼背部朝下加入锅中,进行一个简单的煎制。
背部煎得差不多了,徐尽欢无情铁手直接将鱼翻过来,肚子朝下继续煎一会儿。
锅边喷入花雕酒、香醋,让醋酸挥发只保留醋香。
徐尽欢旋转锅子,中大火煎炒,让花雕酒和香醋完美碰撞。
加入五六颗冰糖,加入少量的老抽酱油,给河豚鱼上些红亮的颜色。
继续旋转锅子。
下入半罐啤酒,加入长清水没过河豚鱼两厘米左右炖煮。
加入两勺盐、一勺鸡精、十克一品鲜,随后下入刚刚煎过的鱼肝,加入两段青椒和香菇加盖炖煮十五分钟。
然后洗干净刚刚烫过河豚鱼皮的粘液,下入锅中一起炖煮。
期间加上一勺蜂蜜。
苜蓿嫩芽配河豚鱼是绝配。
水开放点油放点糖烫两三秒钟捞出。
二十五分钟之后,转大火将河豚鱼的汤汁收浓稠,接着就可以出锅装盘!
河豚鱼本身味道就比较鲜美,因此徐尽欢在做这道菜的时候没有加很多的调料。
徐尽欢看着自己的作品,非常满意。
“苜蓿红烧河豚,完美完成~”
鲜到掉眉!
此时栗子鸡也可以出锅了,徐尽欢用刚刚煮鸡肉的糖色汤汁简单的进行一个勾芡。
此时是汤汁勾芡,就可以用到生粉了。
小火在汤汁里加入生粉熬煮到溜芡就行。
此时将汤汁均匀的淋到栗子鸡表面。
此时一碗香喷喷的栗子黄焖鸡就完成了
“吃饭了吃饭了。”
徐尽欢自己都有点迫不及待了。
傅子晋拿起手机走到餐桌前,将手机架起来。
此时徐尽欢见到四张大脸一个个面上都带着惊讶。
“哇,看起来好香啊,好馋好馋!!”翟七七羡慕的看着傅子晋
“红烧河豚啊!我好想吃啊!!傅子晋你走开啊换我来吃!!”
季温书手机的另一边激动的说道。
“好了啊,你们也看到了,我把视频关了拜拜!~”
说完立马挂断电话。
“我靠!狗贼看剑!!!”
四个人在不同地方同时爆了粗口!
“哈哈哈,我现在能体会到之前他们把照片发群里馋你的时候有多难受了。”
徐尽欢一边说着一边夹起一块锅包肉。
傅子晋趁徐尽欢说话的功夫,已经将锅包肉送入口中了。
锅包肉颜色是虎皮色,不流汁儿,明汁亮芡,皮酥,皮焦味儿好。
入口“咔呲”一声,外焦里嫩,汁挂的刚刚好,味道也是恰到好处。
“超级好吃!!”明明徐尽欢做的菜他都吃过,但是每吃一次都感觉像是一道新菜。
“好吃,爱吃!!”
栗子鸡色泽晶莹透亮,滋味香浓,夹起一块鸡肉,他都能闻到浓浓的栗子香味。
鲜嫩的鸡肉经过长时间的炖煮,已经变得酥软入味,栗子在汤汁中浸泡得软糯可口。
傅子晋夹起一块鸡肉放入口中,鲜美的汤汁瞬间溢满口腔,接着是软糯的栗子,香甜可口。
“太好吃了!”
傅子晋已经无法用言语形容这道菜了。
“好吃你就多吃点,栗子养胃健脾、补肾强筋,活血,鸡肉温中益气、益五脏、补虚损,这两个菜搭配在一起,既有营养,也有助于消化。”
徐尽欢一边吃一边说道。
但是为什么傅子晋觉得这话哪哪都不对呢?
他说自己虚呢?
“再尝尝这个河豚。”
徐尽欢期待的看着他。
这是徐尽欢第一次做红烧河豚。
“这个绿色的菜叶子是什么?”傅子晋疑惑的问道。
“苜蓿嫩芽,也叫秧草,秧草红烧河豚。”
徐尽欢说着就夹起一块河豚鱼的精巢,入口是玉脂般的细腻,有点像是豆腐花。
傅子晋看徐尽欢都吃了,他也不忍了!
因为这河豚鱼的香味实在是太霸道了!馥郁的香气直冲他的鼻尖。
他夹起一块鱼皮,入口有些扎嘴,但是非常的有弹性。
又夹起一块软嫩的鱼肉。
细腻嫩滑的河豚肉,入口即化,鲜得仿佛自己正身处于海洋深处的甘泉,清新而醇厚,让他仿佛置身于海风轻拂的沙滩上。
回味无穷
“苏北名菜,拼死吃河豚,河豚值得。”真的太鲜了,徐尽欢一边吃一边说道。
“真的好吃!这些菜我每一样都吃过,但是你做出来的,真的是和我之前吃过的口感很不一样!明明是一样的配方和食材,你到底是咋做的啊?”
傅子晋真的不得不承认天赋这个事情了。
有天赋就算了,徐尽欢还努力!
因为他不止一次见到他拿着一本本不一样的食谱在看!
但是徐尽欢已读乱回:
“你胃还好不?”
徐尽欢突然冷不丁的冒出一句。
他其实以前还有个爱好,就是看霸总小说,里面的霸总一个个胃都不咋好。
“你什么话?”
傅子晋一边一边吃着河豚鱼一边说道,额间的碎发挡住了他的眼睛,否则徐尽欢一定能看见他的白眼,然后也不会说出接下来的这句话。
“你们霸总一般不都是胃不好的吗,这个河豚的鱼皮虽然扎嘴,但是对胃好,哥都让给你了,把鱼肉留多点给我。”
傅子晋:
他能说什么?
“你以前真不是这样的。”
“哈哈哈我不一直是这样的吗~”
两人已读乱回了好一阵,终于将桌上的三个菜全部消灭光了。
这一桌一个素菜也没有,显然,两人都是肉食主义。
不吃菜,那就得吃水果,反正都是维生素,没差的。
徐尽欢此时和傅子晋坐在院子里,一边吃着手里的黄桃一边悠哉悠哉的聊着天。
“这样吃饱就躺的日子真的是太惬意了。”
脑子里什么工作也没有,没有烦人的人际关系,不用应对公司的那些个烦人的董事。
每天还有吃不尽的美食。
“是啊,我现在正在努力朝这样的生活发展。”
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