第1701章 突破性进展
对于酒庄的科研实力,刘琦并没有怀疑,
但想要酿造出几百年前口味的红酒,其难度实在是太大了,尤其是在工艺失传的情况下,
即使刘琦自己也没有绝对的百分之百的把握。
“都在档案室里!”布鲁诺回应道。
“资料都查过吧?在细节方面有没有出入的地方,或者是,资料里面有没有提过香草的信息?”刘琦继续问道。
“资料我们都翻阅过,包括所有的气象记录,以及土壤检测记录在内,并无任何出入,
不过,因为当年战乱的原因,出现了两次资料断层,时间大概有13年的时间,至于这13年的时间发生了什么,我们暂时无法考证。”
这是没办法的事情,两次世界大战都对世界经济和文化造成了难以修复的创伤,更别说这些酒庄。
甚至,玫瑰山庄的另外一处葡萄种植园就是在二战期间被彻底烧毁。
“监测出现空白,这很好理解,只要现在的数据和以前的数据能对上,或者是出入不太大,足以说明种植园本身没有问题。”
“其实,说白了,还是工艺失传的原因。”刘琦听后,解释道。
“那现在怎么办?”布鲁诺问道,酿酒工艺本身不外传,知道的人并不多,想要找当年的酿酒师傅,这可能吗?
除非去棺材里找。
“先看看再说!”刘琦也没有更好的办法。
刘琦决定亲自检测酿酒的每一道工序。
布利斯因为年龄的原因,被留在了休息室,布鲁诺陪着自己检测每一道工序。
其实,如果刘琦先前没有来过这里,没有托里和布利斯的极力推崇,刘琦压根就没资格走近这里,更别说详细检测每一道工序,这无疑将山庄最大的秘密暴露在外人面前。
不过,布鲁诺并不知道,眼前这位酿酒大师早已经通过金属感知扫描了整个酿酒基地,
根本没有任何秘密可言。
因为还没到葡萄成熟季节,所使用的葡萄都是从市场采购的优质葡萄,赤霞珠
“这并不是波尔多的赤霞珠吧?”刘琦细细打量着那串葡萄,猜测道。
“呵呵!刘先生的眼里果然厉害,这的确不是鍅国产的赤霞珠,而是来自意达莉,
当然,品质我们已经检测过,自然没有任何问题。”布鲁诺坦然说道。
刘琦听后,拿起一颗葡萄,碾碎,闻了闻。
和脑中所储存的资料进行对比,其品质的确没问题,属于优质赤霞珠。
所以,原材料没问题。
刘琦在布鲁诺的陪同下,检查整个酿酒过程。
来到发酵车间,刘琦便发现了问题的关键点。
“你们太着急了!”刘琦叹气道。
虽然利用先进科技提前完成发酵整个过程,但那只是相对于普通红酒酿酒工艺,
更何况,失去曾经的酿酒工艺,没有数据进行参照,如何把握整个发酵过程。
而刘琦之所以敢如此确定,就是因为先前利用金属异能进行观察过,超级大脑记住了发酵的每一个步骤。
“既然想酿造几百年的味道,传统酿造工艺不能丢,这就好比,还没学会走路,就想着奔跑,
等利用传统工艺成功酿造出曾经的红酒,再进行改进也不晚。”
“刘先生的意思是我们过多的依赖现代科技?”布鲁诺依然听不懂,工厂里的设备都是经过严格测试,不可能出现质量问题。
“布鲁诺先生!您误会我的意思了!在修复酿酒工艺的时候,你们的起点应该放在传统工艺方面,逐步进行推进。”
“想走捷径,还不到时候。”刘琦解释道。
与此同时,刘琦的到来也引来了其他技术人员的注意,纷纷来到了现场。
不过,看到刘琦那魁梧的身影时,震惊和恐惧弥漫在车间内,站在不远处,打量着刘琦这边。
“这位就是老板一直推崇的酿酒大师,刘琦,刘先生,今天过来是专门为了解决百年之前的谜团。”布鲁诺朝不远处的同事介绍道。
“酿酒大师?不会吧!我怎么看都像是打手,或者是大老板的保镖呢!”
“我看啊,对方更像是国家运动员,或者是拳击手,瞧瞧对方那一身机肉,恐怕力量不小吧!”
“.......”
面对布鲁诺的介绍,显然,众人并不相信,主要是刘琦的形象摆在那里,难以服众。
“刘先生!您真能帮我们解决眼前的困境?”
“别这么说!我可没那么大的本事,只是因为托里先生的关系,我过来看看能不能帮上忙?”刘琦听后,心里有些汗颜,难道自己来就能解决眼前的问题?
“其实,我并不是什么酿酒大师,只是对酒有一些研究和心得,所以,请布鲁诺厂长别抱有太大的希望。”刘琦看向布鲁诺,解释道。
“呵呵!既然是老板推荐的人,那肯定没问题,我们老板的脾性很清楚,如果对方没有点实力,根本入不了老板的法眼。”布鲁诺自然不相信刘琦的话,只是当做了客套话。
“刘先生!您发现了什么问题吗?”有人迫不及待的问道。
“问题倒是没发现,只是有点建议,将实验模式更改为传统手工酿造比较好一点。”
“不过,恐怕时间比较长一点!”刘琦说道。
“......”
刘琦既然提了出来,自然有充足的理由,借助现场的设备,给众人一一解释道。
车间也有技术人员在现场,而刘琦的解释和技术人员所掌握的数据基本一致,
这让众人不得不相信对方的话。
毕竟,刘琦第一次来到这里,不可能提前知道这里的各项数据信息。
“我支持刘先生的意见!”
“我也支持!”
“......”
众人纷纷表态,刘琦的解释具有很强的说服力,为研究指明了明确方向。
布鲁诺自然不傻,但作为酒厂的老板,也有自己的难处。
接着,葡萄酒发酵完成后,剩下的皮,籽,梗会进入压缩机中进行压榨,而这里使用的是囊式压缩机,一台台压缩机布满了整个车间,
其主要目的是为了进一步获取精华物质。
而原本几个人的队伍,再次扩大,纷纷跟在了后面,听取刘琦的意见。
刘琦细细检查压榨车间,并没有发现任何异常。
当然,虽然是检查,但刘琦始终以学习的态度看待这里的一切,
甚至,有时候遇到不懂的问题,还会向技术人员请教。
当然,发酵完毕之后,大部分优质红葡萄酒会转移到橡木桶进行熟化处理。
而橡木桶的使用也有着严格的讲究,风味浓郁的会选择新橡木桶,风味清新淡雅的则会选择旧橡木桶进行熟化。
刘琦所看到的大部分都是全新的橡木桶,只有很少的一部分是旧橡木桶。
刘琦想到了曾经在玫瑰山庄品尝过的那瓶百年红葡萄酒,虽然年份古老,带着岁月的气息,但其口感偏向浓烈,果香浓郁,和所谓的淡雅沾不上边。
所以,在橡木桶的选择上,对方并没有选错,选择了新橡木桶。
当然,有的酿酒师更看重不锈钢,或者是水泥罐进行熟化,从而更能保持新鲜的果香。
而完美集团所使用的便是不锈钢,而且,还是特制的双层中空不锈钢,其稳定性要比普通不锈钢,橡木桶强十倍不止,更方便储存。
最后,刘琦接过布鲁诺手中的酒杯,里面是深红色的葡萄酒,也就是加入香草后的红葡萄酒。
刘琦轻轻摇晃着酒杯,等红酒颜色均匀后,轻轻抿了口。
“有点不一样!”刘琦尝到了那股香草的气息。
但是,这种香草气息并没有彻底融入到葡萄酒中,显得略显突兀,更是有种喧宾夺主的感觉。
还不如直接利用这株香草制成果汁饮料,或许,口感更加强烈。
不单单一杯,布鲁诺为刘琦准备将近二十种不同种类的红酒,全部加入了香草。
无一例外,拥有着相同的特征,无法完美融合。
刘琦轻轻放下酒杯,杯中的红酒颜色很清亮,如果不算口感的话,光看颜色,这种红酒还算是比较成功的。
包括布鲁诺在内,都紧张的盯着刘琦,仿佛等待着宣判一样。
和刘琦曾经喝过的百年红酒,差别太大,完全不在一个档次上,
如果进行打分的话,刘琦最高只能打55分,属于低档红酒品质。
甚至,还不如玫瑰山庄现在所生产的红酒。
刘琦扫了眼众人,无奈摇了摇头。
“最好是停止当前的研究。”刘琦提醒道,如果继续的话,无非是浪费资源,根本出不了结果。
“为什么?”布鲁诺听后,有些丧气的问道,其他人听后,同样如此,对于刘琦给出的结果,难以接受。
“香草的萃取技术存在问题!”刘琦利用金属感知,捕捉到了酒中的香草的dna,萃取只是做到了第一步,根本无法发挥香草的真正作用。
“嘶.......不可能!我们委托当地最先进的实验室进行的萃取任务,对方明确给出了详细的萃取报告,并无任何问题。”刘琦的话刺激到了布鲁诺,这可是经过权威机构的检测,不可能出现任何问题。
“那是因为他们对这种香草的认知度比较浅薄!”
“我可以看那份报告吗?”刘琦问道。
“恩!”布鲁诺打了电话,让刘琦稍等几分钟,顺便消化下刚刚的信息。
“如果真是萃取出现了问题,那是不是代表着解决了萃取问题后,也就解决了前面的拦路虎?”有人问道。
“不一定!几百年的工艺即使以现代的科技,也很难解释清楚,但其效果就是比高科技设备强,其中的缘由,很难用科学常理来解释。”刘琦摇头,否定了对方的猜测。
“那刘先生为什么确定萃取出现了问题?”这次是布鲁诺直接问道。
“很简单,这株香草最有价值的地方在于花籽,而不是植株本身,而花籽就像是煮熟的鸡蛋,我们所需要的是蛋黄,即使剥掉坚硬的蛋壳,但外边依然有蛋清保护着,
而我们却将蛋清和蛋黄看成了一种物质,
试问,里面最精华的部分又如何体现出自身的价值呢?”
“至于我说的对不对,等看过报告之后,大家便明白。”刘琦解释道。
不大一会儿,有人拿着资料找到了布鲁诺,对方有些诧异的看了眼大家,不知道大家聚集在这里在干什么。
布鲁诺将资料交给了刘琦,静静的等待着对方的解释。
刘琦打开档案袋,掏出里面的报告。
果然,和自己所猜测的一样,上面有着详细的图像说明。
“大家看这里,也就是这幅图像,最外面的一层,也就是我们所知道的蛋壳,里面的那一层,好比蛋清,
现在,蛋壳已经处理掉了,而我们直接利用萃取后的物质进行酿酒,
但实际效果,大家也亲自感受到了,无论实验多少次,其口感都差不多。”
“如果这样的呢!”刘琦手中有萃取后的物质,轻轻使劲,彻底碾成了粉末状,放在了鼻尖闻了闻。
非常好闻的香气,穿透力极强,明显和刚刚喝过的红酒不一样。
“布鲁诺先生!你可以闻一闻!”刘琦将粉末放在了纸上,方便对方亲自体验一下。
“这.....好像真的不太一样!”布鲁诺彻底惊呆了,那香味确实变了,更好闻了。
“那我们该怎么做?”布鲁诺着急问道。
“很简单,利用工具彻底将萃取物碾碎,越细越好。”刘琦笑道。
“当然了,你们可以再试一次,加入碾磨之后的萃取物之后,看看效果如何。”
“如果没有问题的话,就可以进行下一步实验。”
“按照刘先生的建议进行实验。”布鲁诺立即遵循刘琦的建议,让身边的技术人员赶紧进行实验。
目前,刘琦只能发现当下的几个问题,至于结果如何,还要等实验结果。
问题有了突破性进展,刘琦也没打算继续留下来等待着实验结果。
回到休息区,找到了布利斯,见对方正在打电话询问自己老爷车的事情。
刘琦安静的站在门外,等待着对方电话结束。
请收藏本站:https://www.fushu.cc。福书网手机版:https://m.fushu.cc
但想要酿造出几百年前口味的红酒,其难度实在是太大了,尤其是在工艺失传的情况下,
即使刘琦自己也没有绝对的百分之百的把握。
“都在档案室里!”布鲁诺回应道。
“资料都查过吧?在细节方面有没有出入的地方,或者是,资料里面有没有提过香草的信息?”刘琦继续问道。
“资料我们都翻阅过,包括所有的气象记录,以及土壤检测记录在内,并无任何出入,
不过,因为当年战乱的原因,出现了两次资料断层,时间大概有13年的时间,至于这13年的时间发生了什么,我们暂时无法考证。”
这是没办法的事情,两次世界大战都对世界经济和文化造成了难以修复的创伤,更别说这些酒庄。
甚至,玫瑰山庄的另外一处葡萄种植园就是在二战期间被彻底烧毁。
“监测出现空白,这很好理解,只要现在的数据和以前的数据能对上,或者是出入不太大,足以说明种植园本身没有问题。”
“其实,说白了,还是工艺失传的原因。”刘琦听后,解释道。
“那现在怎么办?”布鲁诺问道,酿酒工艺本身不外传,知道的人并不多,想要找当年的酿酒师傅,这可能吗?
除非去棺材里找。
“先看看再说!”刘琦也没有更好的办法。
刘琦决定亲自检测酿酒的每一道工序。
布利斯因为年龄的原因,被留在了休息室,布鲁诺陪着自己检测每一道工序。
其实,如果刘琦先前没有来过这里,没有托里和布利斯的极力推崇,刘琦压根就没资格走近这里,更别说详细检测每一道工序,这无疑将山庄最大的秘密暴露在外人面前。
不过,布鲁诺并不知道,眼前这位酿酒大师早已经通过金属感知扫描了整个酿酒基地,
根本没有任何秘密可言。
因为还没到葡萄成熟季节,所使用的葡萄都是从市场采购的优质葡萄,赤霞珠
“这并不是波尔多的赤霞珠吧?”刘琦细细打量着那串葡萄,猜测道。
“呵呵!刘先生的眼里果然厉害,这的确不是鍅国产的赤霞珠,而是来自意达莉,
当然,品质我们已经检测过,自然没有任何问题。”布鲁诺坦然说道。
刘琦听后,拿起一颗葡萄,碾碎,闻了闻。
和脑中所储存的资料进行对比,其品质的确没问题,属于优质赤霞珠。
所以,原材料没问题。
刘琦在布鲁诺的陪同下,检查整个酿酒过程。
来到发酵车间,刘琦便发现了问题的关键点。
“你们太着急了!”刘琦叹气道。
虽然利用先进科技提前完成发酵整个过程,但那只是相对于普通红酒酿酒工艺,
更何况,失去曾经的酿酒工艺,没有数据进行参照,如何把握整个发酵过程。
而刘琦之所以敢如此确定,就是因为先前利用金属异能进行观察过,超级大脑记住了发酵的每一个步骤。
“既然想酿造几百年的味道,传统酿造工艺不能丢,这就好比,还没学会走路,就想着奔跑,
等利用传统工艺成功酿造出曾经的红酒,再进行改进也不晚。”
“刘先生的意思是我们过多的依赖现代科技?”布鲁诺依然听不懂,工厂里的设备都是经过严格测试,不可能出现质量问题。
“布鲁诺先生!您误会我的意思了!在修复酿酒工艺的时候,你们的起点应该放在传统工艺方面,逐步进行推进。”
“想走捷径,还不到时候。”刘琦解释道。
与此同时,刘琦的到来也引来了其他技术人员的注意,纷纷来到了现场。
不过,看到刘琦那魁梧的身影时,震惊和恐惧弥漫在车间内,站在不远处,打量着刘琦这边。
“这位就是老板一直推崇的酿酒大师,刘琦,刘先生,今天过来是专门为了解决百年之前的谜团。”布鲁诺朝不远处的同事介绍道。
“酿酒大师?不会吧!我怎么看都像是打手,或者是大老板的保镖呢!”
“我看啊,对方更像是国家运动员,或者是拳击手,瞧瞧对方那一身机肉,恐怕力量不小吧!”
“.......”
面对布鲁诺的介绍,显然,众人并不相信,主要是刘琦的形象摆在那里,难以服众。
“刘先生!您真能帮我们解决眼前的困境?”
“别这么说!我可没那么大的本事,只是因为托里先生的关系,我过来看看能不能帮上忙?”刘琦听后,心里有些汗颜,难道自己来就能解决眼前的问题?
“其实,我并不是什么酿酒大师,只是对酒有一些研究和心得,所以,请布鲁诺厂长别抱有太大的希望。”刘琦看向布鲁诺,解释道。
“呵呵!既然是老板推荐的人,那肯定没问题,我们老板的脾性很清楚,如果对方没有点实力,根本入不了老板的法眼。”布鲁诺自然不相信刘琦的话,只是当做了客套话。
“刘先生!您发现了什么问题吗?”有人迫不及待的问道。
“问题倒是没发现,只是有点建议,将实验模式更改为传统手工酿造比较好一点。”
“不过,恐怕时间比较长一点!”刘琦说道。
“......”
刘琦既然提了出来,自然有充足的理由,借助现场的设备,给众人一一解释道。
车间也有技术人员在现场,而刘琦的解释和技术人员所掌握的数据基本一致,
这让众人不得不相信对方的话。
毕竟,刘琦第一次来到这里,不可能提前知道这里的各项数据信息。
“我支持刘先生的意见!”
“我也支持!”
“......”
众人纷纷表态,刘琦的解释具有很强的说服力,为研究指明了明确方向。
布鲁诺自然不傻,但作为酒厂的老板,也有自己的难处。
接着,葡萄酒发酵完成后,剩下的皮,籽,梗会进入压缩机中进行压榨,而这里使用的是囊式压缩机,一台台压缩机布满了整个车间,
其主要目的是为了进一步获取精华物质。
而原本几个人的队伍,再次扩大,纷纷跟在了后面,听取刘琦的意见。
刘琦细细检查压榨车间,并没有发现任何异常。
当然,虽然是检查,但刘琦始终以学习的态度看待这里的一切,
甚至,有时候遇到不懂的问题,还会向技术人员请教。
当然,发酵完毕之后,大部分优质红葡萄酒会转移到橡木桶进行熟化处理。
而橡木桶的使用也有着严格的讲究,风味浓郁的会选择新橡木桶,风味清新淡雅的则会选择旧橡木桶进行熟化。
刘琦所看到的大部分都是全新的橡木桶,只有很少的一部分是旧橡木桶。
刘琦想到了曾经在玫瑰山庄品尝过的那瓶百年红葡萄酒,虽然年份古老,带着岁月的气息,但其口感偏向浓烈,果香浓郁,和所谓的淡雅沾不上边。
所以,在橡木桶的选择上,对方并没有选错,选择了新橡木桶。
当然,有的酿酒师更看重不锈钢,或者是水泥罐进行熟化,从而更能保持新鲜的果香。
而完美集团所使用的便是不锈钢,而且,还是特制的双层中空不锈钢,其稳定性要比普通不锈钢,橡木桶强十倍不止,更方便储存。
最后,刘琦接过布鲁诺手中的酒杯,里面是深红色的葡萄酒,也就是加入香草后的红葡萄酒。
刘琦轻轻摇晃着酒杯,等红酒颜色均匀后,轻轻抿了口。
“有点不一样!”刘琦尝到了那股香草的气息。
但是,这种香草气息并没有彻底融入到葡萄酒中,显得略显突兀,更是有种喧宾夺主的感觉。
还不如直接利用这株香草制成果汁饮料,或许,口感更加强烈。
不单单一杯,布鲁诺为刘琦准备将近二十种不同种类的红酒,全部加入了香草。
无一例外,拥有着相同的特征,无法完美融合。
刘琦轻轻放下酒杯,杯中的红酒颜色很清亮,如果不算口感的话,光看颜色,这种红酒还算是比较成功的。
包括布鲁诺在内,都紧张的盯着刘琦,仿佛等待着宣判一样。
和刘琦曾经喝过的百年红酒,差别太大,完全不在一个档次上,
如果进行打分的话,刘琦最高只能打55分,属于低档红酒品质。
甚至,还不如玫瑰山庄现在所生产的红酒。
刘琦扫了眼众人,无奈摇了摇头。
“最好是停止当前的研究。”刘琦提醒道,如果继续的话,无非是浪费资源,根本出不了结果。
“为什么?”布鲁诺听后,有些丧气的问道,其他人听后,同样如此,对于刘琦给出的结果,难以接受。
“香草的萃取技术存在问题!”刘琦利用金属感知,捕捉到了酒中的香草的dna,萃取只是做到了第一步,根本无法发挥香草的真正作用。
“嘶.......不可能!我们委托当地最先进的实验室进行的萃取任务,对方明确给出了详细的萃取报告,并无任何问题。”刘琦的话刺激到了布鲁诺,这可是经过权威机构的检测,不可能出现任何问题。
“那是因为他们对这种香草的认知度比较浅薄!”
“我可以看那份报告吗?”刘琦问道。
“恩!”布鲁诺打了电话,让刘琦稍等几分钟,顺便消化下刚刚的信息。
“如果真是萃取出现了问题,那是不是代表着解决了萃取问题后,也就解决了前面的拦路虎?”有人问道。
“不一定!几百年的工艺即使以现代的科技,也很难解释清楚,但其效果就是比高科技设备强,其中的缘由,很难用科学常理来解释。”刘琦摇头,否定了对方的猜测。
“那刘先生为什么确定萃取出现了问题?”这次是布鲁诺直接问道。
“很简单,这株香草最有价值的地方在于花籽,而不是植株本身,而花籽就像是煮熟的鸡蛋,我们所需要的是蛋黄,即使剥掉坚硬的蛋壳,但外边依然有蛋清保护着,
而我们却将蛋清和蛋黄看成了一种物质,
试问,里面最精华的部分又如何体现出自身的价值呢?”
“至于我说的对不对,等看过报告之后,大家便明白。”刘琦解释道。
不大一会儿,有人拿着资料找到了布鲁诺,对方有些诧异的看了眼大家,不知道大家聚集在这里在干什么。
布鲁诺将资料交给了刘琦,静静的等待着对方的解释。
刘琦打开档案袋,掏出里面的报告。
果然,和自己所猜测的一样,上面有着详细的图像说明。
“大家看这里,也就是这幅图像,最外面的一层,也就是我们所知道的蛋壳,里面的那一层,好比蛋清,
现在,蛋壳已经处理掉了,而我们直接利用萃取后的物质进行酿酒,
但实际效果,大家也亲自感受到了,无论实验多少次,其口感都差不多。”
“如果这样的呢!”刘琦手中有萃取后的物质,轻轻使劲,彻底碾成了粉末状,放在了鼻尖闻了闻。
非常好闻的香气,穿透力极强,明显和刚刚喝过的红酒不一样。
“布鲁诺先生!你可以闻一闻!”刘琦将粉末放在了纸上,方便对方亲自体验一下。
“这.....好像真的不太一样!”布鲁诺彻底惊呆了,那香味确实变了,更好闻了。
“那我们该怎么做?”布鲁诺着急问道。
“很简单,利用工具彻底将萃取物碾碎,越细越好。”刘琦笑道。
“当然了,你们可以再试一次,加入碾磨之后的萃取物之后,看看效果如何。”
“如果没有问题的话,就可以进行下一步实验。”
“按照刘先生的建议进行实验。”布鲁诺立即遵循刘琦的建议,让身边的技术人员赶紧进行实验。
目前,刘琦只能发现当下的几个问题,至于结果如何,还要等实验结果。
问题有了突破性进展,刘琦也没打算继续留下来等待着实验结果。
回到休息区,找到了布利斯,见对方正在打电话询问自己老爷车的事情。
刘琦安静的站在门外,等待着对方电话结束。
请收藏本站:https://www.fushu.cc。福书网手机版:https://m.fushu.cc