29、小风吹、战鼓擂
接下来的几天,易绍峰进入了一个经营者的角色,忙得飞起。要给营业员培训,在服务方面更多的借鉴了前世的海底捞;与小姑父跑了两趟城隍庙,总算将后厨置办的差不多了;眼看着自己的想法一步步的成了现实,易绍峰有了由衷的成就感。
桌子是自己打的,每个上面都有个方形的孔洞,用来放电磁炉的。本来易绍峰是打算用碳炉的,造价低。将自己的想法告诉马爷爷后,马爷爷在首都帮他联系了电磁炉,还说钱他先垫着,叫易绍峰不要急,这让易绍峰不知道该如何报答这位慈祥的老人。
到了7月8日,今天是个重要日子,确定菜谱和定价,来的人挺多,老爸、小姑父、林胜男,连老和尚也坐在旁边凑热闹。
“菜品我的想法是,主打的菜系是贡鹅、老鹅汤、小龙虾;贡鹅不用说,可以先卤制好,因为是凉菜,冷了口味更好,老鹅汤和小龙虾都算是大锅菜,准备不难;这样可以最大限度的减少后厨的压力,不做炒菜和其他烧菜,蔬菜以烫菜为主,加一部分菇类、丸子等就差不多啦,后期可考虑加一部分肉类烫菜,营业前期不增加。”易绍峰回忆着前世的鹅块火锅说道。
“那卖什么价钱合适呢?”小姑父在旁边有点不耐烦的问道。
“我是这样想的,依照我们的装修风格,还有我们的菜品口味,在省城现在决对是独一份。定价我不打算走贫民路线;1只鹅做4个汤锅底,这样量不小也不大,不会浪费也不会让认人觉得份量少。每个锅底定价29块钱;贡鹅我们按斤卖,供给工大是8块,所以只能高于8块,我准备定8块8一斤;小龙虾一份大概要3斤龙虾才能做,我们要选用多肉个大的青虾,这样口味更好,一份怎么说也得卖个9块8。至于其他的烫菜就简单了,蔬菜2块一份,菇类和丸子3块一份。”
听到他的定价,即使众人有了心里准备,也是被震住了,太高了,太丧心病狂了,一桌随便一吃的也要花个50--60块,一个职工的工资,在这里吃两顿就差不多没了;连老和尚也是一脸他不认识这娃的表情。
“或许你们认为我定的高,那是因为你们不了解我们经营理念。我们要做省城第一家高端餐饮,我们提供的服务将超过顾客的想像,我们的菜品质量,我们的卫生都将是整个省城不可比拟的。”易绍峰必须要统一思想,自己人都觉着贵,这事就难办了。
接下来到了确定开业时间,这个就要由老和尚来确定了。老和尚也没有掐指算,只是略微思考,告诉易绍7月14日是个好日子,“吃要死”,老和尚你逗我吧,这日子还开饭店,你确定不是在找死,将自己的想法告诉老和尚。老和尚勃然大怒:
“你个不学无术的小子,哪里听的这些胡话。4本身就代表着吉祥的意思,从易学上来讲,先天八卦中的“四”与震卦对应,蕴含着积极向上、奋进、茂盛等意向;后天八卦中“四”与巽卦对应,蕴含着自由、活泼、昌盛等意向;况且,7月14日乃双暑之间,寓意蒸蒸日上。你说,哪里有死的意思?”
好吧,你说的都对,看来是前世之人对4多有误解。被老和尚喷了一脸口水,易绍峰也认可了这个开业时间。今天离开业还有一个星期,看来得加快进度啦。
营业时间暂定为早10点至晚10点,几个员工已经培训完成,员工增加了1人,就是赵老头的女儿,看上去非常干练。后厨的负责人,实在找不到合适的,就从老家拉了德林婶来负责,带着两个配菜的,两个清洁清洗的。店长只能是林胜男暂时兼任,而后向赵老头的女儿赵雅妍过渡。
“大师,你看我一家子都是泥腿子,这开业的时候我想搞个剪彩,打算请几个人撑一下场面,您老面子大,不知道能不能伸个援手;还有就是请贴的事,还要请您老代个劳,”易绍峰腆着脸求着老和尚。
“这事你不用操心,我跟马老头都商量好了,只是当天来的人多的话,真正的进店客人怎么办?”
“您老费心,我是这样想的,上午剪彩,中午不接待外来顾客,从晚上开始正常营业,您看怎么样?”
“嗯,安排的还算周到,就这样定吧。其他的事你们盯好,别到那天丢你马爷爷的脸。”
易绍峰再三保证,每一个来客都会做到宾至如归。易绍峰将老和尚送到庙门口,老和尚摆摆手示意他滚蛋。哼,老和尚不厚道,还是不让自己进庙里。
“我上次叫你联系的报纸派送的人员,还有印刷厂联系好了吗?”易绍峰回来后,找到了
正在帮忙打扫卫生的林胜男。
“联系了,报纸派送员找了4个,都是跑城区和三孝口周边的,如果夹传单的话,以1000份为基础,50块钱;至于印刷厂就有点贵,按照周安邦绘制的样式,一份要5毛钱,赠卷一张1毛钱。”
听到报价,易绍峰有点肉痛;彩印是真贵啊,比前世物价飞涨时期还要贵一倍以上。现在他也算不清楚这个店到底花了多少钱了,唉,看来以后有钱还是要配个秘书。
“印吧,再贵也要印,除了赠卷,还要印一个精美一点的册子,这个比较简单不用叫周哥画,等一下我就可以画给你,”易绍峰边讲,林胜男从自己的口袋里拿出个小笔记本记着。
“对了,你能不能找你朋友借两盘磁带,要那种纯纲琴曲的。我准备在店里放点音乐,现在的港台明星的歌有点超前,内地摇滚又太躁,都不太合适。”
“这个我能搞定,刚好我一个同学学钢琴的,找她肯定能搞到,”。
通过一段时间的接触,林胜男决对是一个不可多得的人才,一身的女强人范,做事认真,具备灵活性。不过还有一年才毕业,咋办呢?这个年代的大学生还是金饭碗,易绍峰想挖她,还是得费大心思。
接下来的几天,易绍峰安排人在店门口发传单,发10元的代金卷;又叫林胜男联系夹带报纸配送到家,对服务员的服务进行不断演练,购置一些小东西,忙得不亦乐乎。
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桌子是自己打的,每个上面都有个方形的孔洞,用来放电磁炉的。本来易绍峰是打算用碳炉的,造价低。将自己的想法告诉马爷爷后,马爷爷在首都帮他联系了电磁炉,还说钱他先垫着,叫易绍峰不要急,这让易绍峰不知道该如何报答这位慈祥的老人。
到了7月8日,今天是个重要日子,确定菜谱和定价,来的人挺多,老爸、小姑父、林胜男,连老和尚也坐在旁边凑热闹。
“菜品我的想法是,主打的菜系是贡鹅、老鹅汤、小龙虾;贡鹅不用说,可以先卤制好,因为是凉菜,冷了口味更好,老鹅汤和小龙虾都算是大锅菜,准备不难;这样可以最大限度的减少后厨的压力,不做炒菜和其他烧菜,蔬菜以烫菜为主,加一部分菇类、丸子等就差不多啦,后期可考虑加一部分肉类烫菜,营业前期不增加。”易绍峰回忆着前世的鹅块火锅说道。
“那卖什么价钱合适呢?”小姑父在旁边有点不耐烦的问道。
“我是这样想的,依照我们的装修风格,还有我们的菜品口味,在省城现在决对是独一份。定价我不打算走贫民路线;1只鹅做4个汤锅底,这样量不小也不大,不会浪费也不会让认人觉得份量少。每个锅底定价29块钱;贡鹅我们按斤卖,供给工大是8块,所以只能高于8块,我准备定8块8一斤;小龙虾一份大概要3斤龙虾才能做,我们要选用多肉个大的青虾,这样口味更好,一份怎么说也得卖个9块8。至于其他的烫菜就简单了,蔬菜2块一份,菇类和丸子3块一份。”
听到他的定价,即使众人有了心里准备,也是被震住了,太高了,太丧心病狂了,一桌随便一吃的也要花个50--60块,一个职工的工资,在这里吃两顿就差不多没了;连老和尚也是一脸他不认识这娃的表情。
“或许你们认为我定的高,那是因为你们不了解我们经营理念。我们要做省城第一家高端餐饮,我们提供的服务将超过顾客的想像,我们的菜品质量,我们的卫生都将是整个省城不可比拟的。”易绍峰必须要统一思想,自己人都觉着贵,这事就难办了。
接下来到了确定开业时间,这个就要由老和尚来确定了。老和尚也没有掐指算,只是略微思考,告诉易绍7月14日是个好日子,“吃要死”,老和尚你逗我吧,这日子还开饭店,你确定不是在找死,将自己的想法告诉老和尚。老和尚勃然大怒:
“你个不学无术的小子,哪里听的这些胡话。4本身就代表着吉祥的意思,从易学上来讲,先天八卦中的“四”与震卦对应,蕴含着积极向上、奋进、茂盛等意向;后天八卦中“四”与巽卦对应,蕴含着自由、活泼、昌盛等意向;况且,7月14日乃双暑之间,寓意蒸蒸日上。你说,哪里有死的意思?”
好吧,你说的都对,看来是前世之人对4多有误解。被老和尚喷了一脸口水,易绍峰也认可了这个开业时间。今天离开业还有一个星期,看来得加快进度啦。
营业时间暂定为早10点至晚10点,几个员工已经培训完成,员工增加了1人,就是赵老头的女儿,看上去非常干练。后厨的负责人,实在找不到合适的,就从老家拉了德林婶来负责,带着两个配菜的,两个清洁清洗的。店长只能是林胜男暂时兼任,而后向赵老头的女儿赵雅妍过渡。
“大师,你看我一家子都是泥腿子,这开业的时候我想搞个剪彩,打算请几个人撑一下场面,您老面子大,不知道能不能伸个援手;还有就是请贴的事,还要请您老代个劳,”易绍峰腆着脸求着老和尚。
“这事你不用操心,我跟马老头都商量好了,只是当天来的人多的话,真正的进店客人怎么办?”
“您老费心,我是这样想的,上午剪彩,中午不接待外来顾客,从晚上开始正常营业,您看怎么样?”
“嗯,安排的还算周到,就这样定吧。其他的事你们盯好,别到那天丢你马爷爷的脸。”
易绍峰再三保证,每一个来客都会做到宾至如归。易绍峰将老和尚送到庙门口,老和尚摆摆手示意他滚蛋。哼,老和尚不厚道,还是不让自己进庙里。
“我上次叫你联系的报纸派送的人员,还有印刷厂联系好了吗?”易绍峰回来后,找到了
正在帮忙打扫卫生的林胜男。
“联系了,报纸派送员找了4个,都是跑城区和三孝口周边的,如果夹传单的话,以1000份为基础,50块钱;至于印刷厂就有点贵,按照周安邦绘制的样式,一份要5毛钱,赠卷一张1毛钱。”
听到报价,易绍峰有点肉痛;彩印是真贵啊,比前世物价飞涨时期还要贵一倍以上。现在他也算不清楚这个店到底花了多少钱了,唉,看来以后有钱还是要配个秘书。
“印吧,再贵也要印,除了赠卷,还要印一个精美一点的册子,这个比较简单不用叫周哥画,等一下我就可以画给你,”易绍峰边讲,林胜男从自己的口袋里拿出个小笔记本记着。
“对了,你能不能找你朋友借两盘磁带,要那种纯纲琴曲的。我准备在店里放点音乐,现在的港台明星的歌有点超前,内地摇滚又太躁,都不太合适。”
“这个我能搞定,刚好我一个同学学钢琴的,找她肯定能搞到,”。
通过一段时间的接触,林胜男决对是一个不可多得的人才,一身的女强人范,做事认真,具备灵活性。不过还有一年才毕业,咋办呢?这个年代的大学生还是金饭碗,易绍峰想挖她,还是得费大心思。
接下来的几天,易绍峰安排人在店门口发传单,发10元的代金卷;又叫林胜男联系夹带报纸配送到家,对服务员的服务进行不断演练,购置一些小东西,忙得不亦乐乎。
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